Nepieciešams:
-
250 grami medus;
-
tējkarote sodas;
-
trīs olas;
-
500 grami miltu;
-
250 grami cukura;
-
skābais krējums.
Pagatavošana:
Vispirms metāla bļodiņā ūdens peldē, lēni burbuļojot, silda medu. Kad medus ir palicis šķidrs, tam pievieno tējkaroti sodas. Šajā mirklī medus un soda kārtīgi uzputos, tāpēc bļodiņa, kurā to karsē, jāizvēlas pietiekami liela, lai putas nepārietu pāri malām.
Bļodu ar medus un sodas maisījumu noņem no ūdens peldes un kārtīgi atdzesē. Kad masa atdzisusi, pievieno trīs sakultas olas. Tad mīklai pievieno divas glāzes miltu, un cepšana var sākties.
Pavārs ieteica laikus sagatavot cepampapīra plāksnes un izmantot divas cepešpannas, ko vienu pēc otras ņemt ārā un nomainīt, tā nedaudz paātrinot procesu. Ar cepampapīru noklātā cepešpannā jāuzlej apmēram viens kausiņš mīklas tā, lai veidojas pavisam plāna, gandrīz caurspīdīga kārtiņa, tā jāizlīdzina, lai būtu vienmērīga. Tad tā jāliek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz apmēram divām, trijām minūtēm. Kad kārta izcepusies gaiši brūna, to izņem no cepeškrāsns un liek cepties nākamo kārtu. Tā atkārto, līdz izcepta visa mīkla.
Kad kūkas kārtas atdzisušas, tām apgriež maliņas, lai veidotos vienāda forma. Atgriezumus ieliek 100 grādu karstā cepeškrāsnī un pakaltē, līdz mīkla izžuvusi un viegli drūp. Tad izkaltētos kūkas atgriezumus blenderī, piestā vai vienkārši ar rokām sadrupina, izveidojot drupačas, ar kurām vēlāk dekorēt kūku.
Nobeigumā veido kūku, starp tās kārtām smērējot krējumu un cukuru.
Pavārs norādīja, ka, ja cukuru krējumam pievieno uzreiz, tas kļūst pārāk šķidrs, tāpēc viņš ieteica divus risinājumus:
- Pirmais – jau no sākuma padarīt skābo krējumu biezāku. To dara, iepriekšējā vakarā krējumu atstājot uz sieta vai marles tā, lai pa nakti lēnām izpil liekais šķidrums.
- Otrs, vienkāršākais variants, – kārtojot kūku, skābo krējumu nevis uzreiz sajaukt ar cukuru, bet gan uz katras kārtas smērēt skābo krējumu un tad pa virsu uzbērt cukuru. Tādā veidā tas nesulosies un paliks biezā konsistencē.
Īpašai garšai starp kārtām var pārliet vēl medu.
Kad visas kūkas kārtas apsmērētas ar krējumu un cukuru, to apber ar iepriekš sagatavotajām drupačām.
Raksts LSM.lv pirmo reizi publicēts 2022. gada 12. jūlijā.
